1. 干ししいたけは、かぶる程度の水に一晩漬けて戻しておく。さといも、こんにゃくは茹でておく。
2. 鶏もも肉を一口大にカットする。
3. さといも、にんじんは皮をむいてカットする。
4. ごぼうは乱切り、れんこん1センチ弱にスライスカットする。
5. こんにゃくはスプーンで一口サイズにちぎる。
6. 干ししいたけは、軸を除いて斜め半分にカットする。

7. 鍋に油を引いて、中火で鶏肉を炒める。

8. 肉の色が変わってきたら(1)にんじん(2)干ししいたけ(3)れんこん(4)ごぼう(5)さといも(6)こんにゃくを順に入れて炒める。
9. だし汁、砂糖、酒、みりん、「天然醸造生しょうゆ蔵のうまみ」を加える。
10. 煮立ったらアクをとる。
11. 落とし蓋をして汁気が引くまで煮る。

12. 茹でたきぬさやを飾って盛り付ける。