1. 玉ねぎは薄切りにして、イカリウスターソースと黒酢をいっしょにポリ袋またはフリーザーバッグに入れ、軽くもみ、冷蔵庫で寝かせる。

2. さばは軽く塩をふり、小骨をとってから小麦粉を薄くまぶす。
3. フライパンに、オリーブオイルを大さじ1入れて熱したところに、さばを入れて全面をこんがり焼く。
4. さばに火が通ったら、にんにくを加えて軽く炒め、火からおろす。

5. フライパンをきれいにし、オリーブオイル大さじ1を引きフランスパンを半分にカットした面を下に焼き色を付ける。

6. フランスパンに、レタス、大葉、軽く水分をふき取った玉ねぎ、トマト、さばを挟む。